12 mauvaises herbes communes que vous pouvez récolter et manger

Vous avez des mauvaises herbes? Ensuite, vous dînez! Examinez de plus près les mauvaises herbes qui poussent dans votre jardin et vous découvrirez que beaucoup d'entre elles sont comestibles, délicieuses et nutritives.

Récolter des plantes que beaucoup de gens considèrent comme des mauvaises herbes est un moyen idéal d’améliorer vos repas en famille sans dépenser d’argent. Les plantes sont juste là dans votre propre cour, et c'est une excellente utilisation pour quelque chose qui est généralement considéré comme une nuisance.

Débarrassez-vous des mauvaises herbes et économisez de l'argent en même temps. Que demander de plus à une personne débrouillarde?

Conseils de récolte des mauvaises herbes

Avant que vous ne retourniez chercher des herbes fourragères pour le dîner, vous devez savoir certaines choses.

• Ne récoltez que les mauvaises herbes que vous pouvez identifier et que vous savez être comestibles. "Le Guide complet des plantes sauvages comestibles" du département de l'armée est une bonne référence, si vous n'êtes pas sûr.
• Évitez de cueillir les mauvaises herbes près des routes. Ils auront absorbé les gaz d'échappement et le ruissellement de la route.
• Évitez de récolter les mauvaises herbes dans des zones pouvant avoir été contaminées par des excréments d'animaux.
• Ne cueillez pas les mauvaises herbes dans les cours traitées avec des pesticides ou des herbicides.

Attention

Ne consommez que les parties de plantes que vous savez comestibles. De nombreuses plantes comestibles ont des parties non comestibles et parfois toxiques.

• Mûres

  

  Parties comestibles: fruits, feuilles et racines

  Quand récolter: fin de l'été

  Utilisations: Consommez-les fraîches, utilisez-les dans des confitures, des sirops et des produits de boulangerie, ou congelez des mûres pour une utilisation ultérieure. Utilisez des feuilles ou de l'écorce de racine pour faire du thé.

• Bardane

  

  Parties comestibles: racines et tiges

  Quand récolter: du printemps à l'automne

  
  
  Utilisations: Utilisez de jeunes tiges à la place des cœurs d'artichauts. Utilisez les racines cuites dans les soupes et les casseroles.

• Quenouilles

  

  Parties comestibles: pousses, capitules et pollen

  Quand récolter: fin du printemps

  Utilisations: Mangez des pousses pelées crues et en salade, ajoutez-les au sauté ou savourez-les cuites. Faire bouillir les jeunes fleurs et les manger comme du maïs. Utilisez du pollen à la place de la farine.

• Chicorée

  

  Parties comestibles: fleurs, feuilles et racines

  Quand récolter : du printemps à l'automne, mais les feuilles et les fleurs sont meilleures lorsqu'elles sont récoltées jeunes.

  Utilisations: Utilisez la chicorée de la même manière que vous utiliseriez les pissenlits.

• Pissenlits

  

  Parties comestibles: fleurs, feuilles et racines

  Quand récolter : du printemps à l'automne, mais les feuilles et les fleurs sont meilleures lorsqu'elles sont récoltées jeunes.

  Utilisations: Ajoutez des feuilles et des fleurs crues aux salades. Faire sauter les feuilles. Faites du pissenlit du vin ou de la gelée avec les fleurs. Utilisez les racines pour faire un substitut de café.

• Renouée du Japon

  

  Partie comestible: jeunes pousses

  Quand récolter: Au début du printemps, avant que la plante ne soit ligneuse.

  Utilisations: Utilisez des pousses à la place de la rhubarbe. Cuire à la vapeur. Ajoutez-le à vos soupes, utilisez-le pour faire de la confiture ou essayez-le dans des desserts cuits au four.

• Quart d'agneau

  

  Parties comestibles: feuilles et tiges

  Quand récolter: mi-printemps à la fin de l'automne

  Utilisations: Ajouter cru aux salades. Faire sauter et servir comme un légume. Utiliser à la place des épinards.

• Banane plantain

  

  Parties comestibles: feuilles et graines

  Quand récolter: du printemps à l'automne

  Utilisations: Ajouter les jeunes feuilles aux salades. Faire sauter les feuilles plus âgées. Mangez des graines crues ou grillées.

• Purslane

  

  Parties comestibles: feuilles, tiges, fleurs et graines

  Quand récolter: été

  Utilisations: Ajouter cru aux salades ou mélanger dans les soupes. Faites-le bouillir ou faites-le sauter.

• Trèfle rouge

  

  Parties comestibles: fleurs

  Quand récolter: fin du printemps à l'été

  Utilisations: Ajouter cru aux salades. Raide pour le thé. Incorporer les soupes.

• Ortie

  

  Parties comestibles: jeunes tiges et feuilles (après ébullition)

  Quand récolter: printemps

  Usages: Les feuilles doivent être bouillies pour détruire les poils brûlants. Utiliser dans les soupes, les plats de pâtes ou autres plats cuisinés. Raide pour le thé.

• Violette sauvage

  

  Parties comestibles: fleurs et feuilles

  Quand récolter: printemps

  Utilisations: Ajouter aux salades. Utilisez-le sur des produits de boulangerie comme décoration.