Cultiver et utiliser des haricots verts

Les haricots de coureur sont-ils comestibles?

Avons-nous inutilement catalogué des plantes polyvalentes? Nous étiquetons les plantes comme l’ astilbe et l’hémérocalle pour qu’elles soient à l’ombre lorsqu'elles sont parfaitement heureuses au soleil. Nous appelons les cultures de betteraves et de racines de navets, même si leurs feuilles sont délicieuses. Et beaucoup d’entre nous cultivons des haricots pour leurs fleurs, ignorant le "haricot" dans leur nom. Ils appartiennent au même genre que nos haricots mange-tout, mais il s'agit d'une espèce différente: Phaseolus coccineus (prononcé fay-see-OH-lus koh-SIN-ee-us.)

Les haricots verts sont vraiment comestibles. Plus que cela, ils sont tout à fait délicieux. Ils étaient couramment consommés dans les premières colonies américaines et en Grande-Bretagne et ils font leur grand retour. On les appelle même les haricots de lima de l’Oregon, où ils deviennent populaires en tant qu’alternative aux limas de longue saison. Les graines ont la forme de haricots de lima et sont généralement noires avec des mouchetures de rouge ou de pourpre.

Les haricots d'Espagne sont originaires d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud, mais ils se développeront bien dans n'importe quel climat. En fait, ils germent mieux dans un sol printanier frais que des haricots verts plus traditionnels. Et ils peuvent même passer l'hiver dans des zones où le sol ne gèle pas.

Les variétés de poteaux sont privilégiées pour leur culture en tant que plantes ornementales, mais il existe également des féveroles, qui commencent à produire des gousses plus rapidement. Cependant, il est plus difficile de trouver des semences pour les haricots nains.

Les haricots verts constituent un bon choix pour les aménagements paysagers comestibles. Ils sont indéniablement attrayants avec beaucoup de fleurs, surtout si vous continuez à cueillir les haricots. Les variétés rouges sont populaires auprès des colibris.

Conseils de croissance

Les plantes sont des plantes vivaces mais sont généralement cultivées comme des annuelles. Comme mentionné, ils peuvent passer l'hiver dans des zones tempérées.

Le haricot d'Espagne nécessite le même soin que le haricot vert dans le jardin. Plantez-les dans un sol moyennement riche, amendé avec beaucoup de matière organique. Ils ont besoin d'un site ensoleillé et d'une sorte de support sur lequel monter, comme un treillis ou un tipi.

Vous pouvez diriger les semences ou commencer les semences à l'intérieur, quatre à six semaines avant de les déplacer. Les haricots poussent vite et ne se transplantent pas bien, mais si vous avez une saison courte et que vous voulez avoir une longueur d'avance, je vous recommanderais de les commencer à l'intérieur dans des pots en tourbe ou en papier. Attendez que le sol se soit réchauffé avant de planter à l'extérieur ou utilisez un inoculant.

Plantez deux à trois graines au coin de chaque tipi ou espacez-les à six pouces de distance le long d'un treillis. Ils germent rapidement. Entraînez-les avec leur soutien pendant qu'ils commencent. Ils comprendront et commenceront à grimper seuls.

Les haricots à la perche grandissent et deviennent luxuriants avant de commencer à fleurir et à se planter. Soyez patient, ils le feront.

Gardez les vignes bien arrosées et du paillis pour refroidir les racines. Ils n'auront pas besoin de beaucoup d'engrais, mais un pansement de compost en milieu de saison leur donnera suffisamment de dynamisme pour survivre toute la saison.

Variétés à essayer

Scarlet Runner est la variété la plus commune, avec des fleurs rouge vif. Les variétés suivantes présentent des caractéristiques différentes, mais il peut être difficile de trouver des semences. Espérons que cela va commencer à changer, mais si vous les trouvez et les cultivez, conservez des semences à planter l'année prochaine.

• ' Hestia ' - Variété naine et arbustive à floraison précoce.
• ' Kelvedon Wonde r' - Early, avec des sets lourds
• ' Moonligh t' - Autogame, à fleurs blanches
• ' Painted Lady ' - Jolies fleurs rouges et blanches. Très tolérant du temps chaud.
• « Lauréat » - Très prolifique
• ' Scarlet Emperor ' - Un peu plus gros qu'un coureur écarlate.
• « Coucher de soleil » - Fleurs de corail pâle. Gèle bien dans la phase verte.
• Tenderstar t - grandes gousses lisses.

Préparation et cuisson des haricots verts

Vous pouvez utiliser les jeunes haricots tendres comme des haricots verts ou les laisser mûrir complètement pour les décortiquer ou les sécher. En tant que haricots verts, ils sont un peu plus durs et plus fibreux que les haricots mange-tout ordinaires, mais la coupe et la cuisson en tiennent compte. Les fèves mûres peuvent être un peu fades, mais se marient à merveille avec des saveurs plus consistantes comme le bacon et les fruits de mer.

Le haricot blanc, comme beaucoup de ses graines, contient de petites quantités du composé lectine phytohémagglutinine qui peut être toxique en grande quantité. Certaines personnes sont considérablement plus sensibles que d'autres, mais soyez prudent et faites cuire vos haricots verts avant de manger.