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Les haricots secs sont faciles à cultiver et peuvent être conservés après la récolte pour un repas sain et délicieux tout au long de l'hiver. La production de votre propre protéine à base de légumes à faible coût à la ferme est très satisfaisante.
Combinez les haricots avec du maïs, du riz ou d'autres céréales pour obtenir une protéine complète. Les haricots sont riches en vitamines B et en acide folique, contiennent des minéraux comme le fer, le sélénium, le potassium, le magnésium et le calcium et sont riches en fibres.
Conseils de plantation
Plantez des haricots après la dernière date de gelée dans votre région et, idéalement, attendez que le sol soit bien réchauffé (70 à 90 degrés F). Les haricots doivent être ensemencés directement dans le sol.
Espace graines 1 1/2 pouces d'intervalle. Espacer les rangées de 14 à 36 pouces en fonction de votre équipement. Si vous cultivez un petit nombre de haricots que vous récolterez à la main, espacer les rangs plus étroitement. Si vous utilisez un tracteur, espacez-les à 36 pouces.
Notes croissantes
Les haricots conviennent mieux dans un sol moyennement riche, mais ils prospéreront même dans des sols quelque peu épuisés, car ils sont capables de fixer leur propre azote. Les haricots ne répondent pas très bien aux engrais ajoutés. Si votre sol est acide, ajoutez un peu de chaux avant la plantation.
Si c’est la première fois que vous plantez des haricots dans ce sol, assurez-vous de revêtir votre graine de haricot d’un inoculant, une espèce spécifique de Rhizobium dont les haricots ont besoin pour la germination (vous pouvez l’obtenir auprès de la achetez vos semences). Une fois dans le sol, l'inoculant y restera et se multipliera presque indéfiniment. Il ne s'agit donc que d'une première plantation.
Paillez au début de la croissance pour réduire les mauvaises herbes. Une fois que les plantes sont bien établies, elles sont excellentes pour l’ombrage des mauvaises herbes.
Ravageurs et Problèmes
En tant qu'annuelles tendres, les haricots sont très sensibles au gel. Plantez une fois que vous êtes certain que tout danger de gelée est passé et récoltez tôt si nécessaire, comme décrit ci-dessus, pour éviter les dommages causés par le gel à l'automne. Trop de pluie peut entraîner des rouilles, des moisissures et des brûlures. Évitez de travailler parmi les plantes mouillées. Retournez sous les débris de haricot à la fin de chaque saison et pratiquez la rotation des cultures.
Les vers gris et les mouches des racines attaquent parfois les plantules. Plantes fines pour permettre une bonne circulation d'air.
Si le temps automnal est très humide ou si le gel menace la récolte, arrachez les plantes tôt et terminez le séchage à l'abri, comme dans un hangar, une grange ou un sous-sol. Les haricots continueront à mûrir dans les cosses même après leur cueillette, alors ne vous inquiétez pas trop si vous devez récolter des haricots immatures.
Entretien
Les haricots sont assez faciles à comparer aux autres cultures. Il suffit de désherber, d’eau et de paillis au besoin pendant la saison de croissance. Ils sont assez tolérants à la sécheresse, mais vous devez vous assurer qu'ils ont suffisamment d'eau pendant la formation des cosses et des graines pour une bonne récolte.
Récolte
Les haricots secs sont récoltés quand ils vibrent dans la gousse. Tirez la plante à la main et suspendez-la aux racines. Traditionnellement, les plants de haricots sont attachés à un poteau de cinq à sept pieds de haut. Vous pouvez récolter jusqu'à cinq acres de haricots à la main, mais vous aurez besoin d'un matériel de récolte spécialisé pour votre tracteur.
Les haricots secs exigent du battage - les extraire des gousses. Pour de petites quantités, vous pouvez le faire à la main en ouvrant les cosses. Une méthode traditionnelle consiste à tenir la plante par les racines et à la cogner contre l'intérieur d'un fût. Pour plus d'environ un demi-acre de haricots, vous voudrez peut-être investir dans du matériel de battage.
Après le battage, les haricots doivent être nettoyés et triés. Pour les petites quantités, faites-le à la main, en utilisant un écran et un sèche-cheveux pour éliminer les débris (ou un compresseur d'air si vous en avez). Les haricots cassés peuvent être nourris aux animaux de la ferme. Pour les grandes récoltes de haricots, vous pouvez acheter un nettoyant de semences.
Si les haricots sont tendres (mordez un et voyez), continuez de les sécher jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher avant de les ranger. Congeler les haricots avant le stockage tue tous les insectes potentiels tels que le charançon des haricots.
Stockage et conservation
Conservez les haricots secs dans un récipient sec, frais et hermétique, à l'abri du soleil. Les haricots sont mieux utilisés dans la saison après la récolte, mais ils dureront plusieurs saisons si nécessaire.
Les haricots s'autofécondant, vous n'avez donc pas besoin d'espacer les différentes variétés les unes des autres. Il suffit de conserver vos semences les meilleures et les plus précoces pour l’année prochaine.