Comment construire un four à pizza en plein air



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Construisez votre propre four à pizza en plein air et profitez des plaisirs combinés de la pizza, du plein air et du feu de bois. Chaque fois que vous mangez une pizza au feu de bois, ce n'est pas un gadget ou un simple retour en arrière. Le petit intérieur en maçonnerie du four à bois augmente de façon exponentielle la chaleur à des températures dépassant de loin tout ce que l'on trouve dans le four de votre cuisine. Un secret de la pâte à pizza cuite à la perfection est une cuisson extrêmement chaude pour de courtes périodes: elle varie souvent entre 750 et 1 200 degrés Fahrenheit pour un peu plus d’une minute ou deux. L’autre secret, bien sûr, réside dans le goût riche et savoureux que dégage la fumée du bois. C'est un goût qu'aucun four de la cuisine ne peut égaler. Laissez ce four à pizza extérieur compléter votre terrasse arrière ou à ajouter à votre cuisine extérieure.

Outils et fournitures dont vous aurez besoin

Base du four

  • Béton à prise rapide
  • Panneau de fibres à densité moyenne (MDF) en mélaminé de 4 pieds sur 4 pieds, épaisseur commune 3/4 "
  • Treillis d'armature en acier, jauge 10, coupe affleurante
  • Vis à cloison sèche, 1 5/8-inch
  • Mastic silicone, noir ou autre couleur foncée
  • Agent de démoulage: huile minérale ou cire en pâte

Four

  • Briques décoratives
  • Mortier
  • Carton de ferraille
  • (2) des débris de MDF, de panneaux OSB ou de contreplaqués, chacun de 18 pouces sur 18 pouces
  • 75 livres de sable
  • Des bâches en plastique
  • Tuyau de conduit en métal rond de 6 pouces de diamètre sur 2 pieds

Outils

  • Scie circulaire
  • Perceuse sans fil
  • Maillet en caoutchouc
  • Baignoire à béton
  • Vaporisateur rempli d'eau
  • Cisailles à métaux ou scie à métaux
  • Scie sauteuse
  • Crayon de charpentier
  • Truelle de maçon
  • Marteau
  • Ciseau à maçonnerie

Instructions

Créer une base ignifuge pour le four

Un four à pizza extérieur est essentiellement un feu de bois confiné. Vous aurez donc besoin d’une base solide et ignifuge. Bien que vous puissiez créer une base à partir de pavés en béton, une dalle en béton brut spécialement conçue à cet effet vous offre la plus grande flexibilité en termes de taille et d’apparence. Couler la dalle aussi près que possible de l'emplacement éventuel du four à pizza.

Construisez un moule en MDF mélaminé en découpant d’abord un gros morceau pour le fond du moule, puis quatre morceaux latéraux. Couper la pièce du bas à la taille de votre choix ou 36 pouces par 36 pouces. Avec les cisailles ou la scie à métaux, couper le maillage à 35 pouces par 35 pouces. Avec la scie circulaire, déchirez un autre morceau de bois MDF en bandes de 2 3/4 pouces de large et 36 pouces de long.

Fixez ces parois latérales sur les côtés du fond du moule en béton avec les vis à gypse de 1 5/8 pouces. Injectez le silicone dans le moule à tous les angles à 90 degrés et lissez-le avec votre doigt. Une fois que le calfeutrant a durci, enduisez le moule avec l'agent de démoulage.

Mélanger le béton et verser 1 pouce du béton dans le moule. Placez la maille au-dessus du béton, puis complétez le coulage vers le haut. Tapotez vigoureusement les côtés du moule avec le maillet pour régler le béton. Laisser sécher pendant au moins deux jours complets, en vaporisant de temps en temps le béton avec de l'eau pour éviter les fissures.

Après durcissement, délogez délicatement les pièces latérales. Avec de l'aide, retournez la dalle et retirez la forme inférieure.

Dry-Fit les briques inférieures

Pour avoir une idée générale de l'empreinte de votre four à pizza extérieur, répartissez la couche inférieure de briques sur la base en béton. Le four à pizza se compose de deux zones liées: l'ouverture cintrée avant et le four bombé arrière proprement dit. L’ouverture frontale comportera éventuellement deux briques superposées côte à côte espacées de 18 pouces environ. Cinq briques forment la voûte et reposent sur les briques empilées. Le dôme arrière sera plus libre. Commencez à l'arrière de la voûte. Former un quasi-cercle de sorte qu'il touche les deux côtés de l'arc. Couper les briques au besoin avec le marteau et le ciseau à maçonnerie.

Construire la forme d'arche avant

Vous allez créer les côtés de la voûte en fixant au mortier deux piles de deux briques. Placez ces briques superposées à environ 18 pouces de distance pour créer les deux parois latérales de l’arcade avant.

Ensuite, créez un formulaire pour l'arc. Placez l'une des planches à rebuts de 18 pouces sur 18 pouces en bordure de ces piles. Avec le crayon du menuisier, tracez un arc qui s'étend du côté intérieur d’un mur au côté intérieur de l’autre mur. Retirez puis posez la deuxième planche en dessous. Découpez les deux arches en même temps avec la scie sauteuse.

Construire la voûte frontale



Placez les deux formes d'arc d'environ 3 pouces les unes des autres entre les parois latérales. Soutenez les formes en arc dessous avec une pile de briques. Mortier cinq briques ensemble sur le dessus de la forme de la voûte. Une des cinq briques doit être située au centre pour servir de clé de voûte. Mortier de chaque côté de la voûte sur les murs latéraux. Laissez la voûte complètement sécher avant de retirer la forme de voûte.

Créer le formulaire pour le dôme arrière du four

Une fois que vous avez déterminé l’empreinte du dôme à votre satisfaction, fixez cette couche de fond directement à la base de béton. Une fois que le parcours est complètement durci, créez une forme pour le dôme en accumulant du sable. Mélanger le sable dans la cuve avec de l’eau pour l’humidifier et l’aider à rester collé. À la main, transférez le sable au centre de ces briques. Construisez le sable pour former une demi-sphère. Couvrir le dôme de sable étroitement avec des bâches en plastique.

Ajoutez la brique au dôme arrière du four

Brique sur le dôme de sable. Mortier chaque cours sur le cours ci-dessous. Aussi mortier briques voisines. Lorsque vous atteignez des couches supérieures, coupez généreusement les briques en deux ou en quatre pour un ajustement plus serré. Arrêtez d'ajouter des briques lorsque vous atteignez un cercle de diamètre de 6 pouces tout en haut du dôme.

Créer la cheminée du four

Insérez le conduit en métal dans l'ouverture supérieure du dôme. Assurez-vous qu'il ne s'étend pas plus bas que le mur intérieur du sommet du dôme. Si le conduit devait s’allonger plus bas, cela pourrait gêner la fabrication de la pizza et pourrait même ne pas aspirer de la fumée correctement. Mortier le conduit en place.

Mortier sur les briques du four

Mélangez une grande quantité de mortier et appliquez-le sur le dessus du four à pizza. Lisser le mortier avec la truelle et en le façonnant à la main. Cette couche de mortier supérieure confère au four à pizza sa forme arrondie distinctive.

Laisser guérir et enlever les supports

Attendez environ trois jours que le four soit complètement sec. Tout d'abord, retirez la forme en arc et ses briques de soutien. Ensuite, accédez à la zone du dôme du four à pizza et creusez le sable de support. Faites très attention à enlever tout le sable et en particulier tous les bâches en plastique.

Séchage complet à petit feu

Avant d'allumer le four à pizza à la température maximale, allumez un petit feu à bois pour compléter le processus de séchage. Gardez le feu petit, car vous risqueriez de fissurer le mortier et les briques si vous chauffez le four trop rapidement.

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