Planifier une fête comporte suffisamment de défis, mais vous devez vous assurer que la nourriture est l'un des domaines dans lesquels vous souhaitez être couvert. Il est difficile de garder heureux les invités affamés, surtout si la nourriture est promise à l’avance par une invitation ou par le bouche à oreille. Combien de nourriture est vraiment suffisante est une question que vous devez vous poser au début de la planification de votre fête. Si vous organisez une réunion, voici quelques conseils sur la quantité de nourriture que vous devriez vraiment acheter.
Pour beaucoup de gens, l'un des défis les plus difficiles lors de la planification d'une fête consiste à décider de la quantité de nourriture à servir. J'aimerais dire qu'il existe une formule infaillible pour résoudre ce dilemme, mais que, finalement, la réponse à cette question implique davantage d'art que de science.
De nombreux facteurs entrent en jeu lorsque vous établissez vos projets, notamment la durée de votre fête, le type de nourriture que vous servirez, la composition d'hommes, de femmes et d'enfants de votre groupe, ainsi que la richesse des aliments que vous planifiez. servir. Le temps de votre fête est également très important. Un cocktail après le dîner nécessite beaucoup moins de nourriture qu'un barbecue tout l'après-midi. Tous les rassemblements ne se nourrissent pas de la même manière et vous ne devriez pas ressentir de pression pour suralimenter si c'est inutile. Assurez-vous de rechercher quel type de nourriture est approprié pour chaque paramètre lors de vos réceptions.
Conseils généraux et directives
Heureusement, vous pouvez suivre un certain nombre de principes généraux lors de la planification de votre menu et de vos recettes. Commencez par suivre ces "règles empiriques" et écrivez vos pensées initiales. Ensuite, examinez la situation dans son ensemble plusieurs fois sur une période de quelques jours pour apporter des modifications à votre plan.
- Arrondissez toujours vos estimations, ne les arrondissez pas.
- Anticipez quels plats seront les plus populaires et offrez-en plus que ce que les directives générales ne suggèrent. Par exemple, les amuse-gueules aux fruits de mer sont toujours populaires, alors servez-les autant que votre budget
- Plus vous offrez de choix, plus votre calcul de la taille d'une portion individuelle devrait être petit.
- Cela dit, vous pouvez supposer que vos invités goûteront à tout sur un buffet, mais les goûts seront petits. Cependant, la consommation globale par individu sera plus grande que s'il y avait moins de choix.
- Ajouter des articles "en vrac" à votre menu. Pour un dîner assis, ayez beaucoup de pain pour combler les endroits affamés. Lorsque vous organisez un cocktail, les noix, les olives, les bretzels, etc. procurent un peu plus de sécurité, mais vous n’exigez aucun travail supplémentaire.
Voici les directives de base pour les portions individuelles de divers aliments. Multipliez ces estimations par votre nombre d'invités et, encore une fois, arrondissez toujours vos estimations.
Portion Taille Par Personne
Hors-d'œuvre
- 6 morsures avant un repas.
- 4 à 6 bouchées par heure lorsque des hors-d'œuvre sont le repas.
- Plus votre fête est longue et plus votre liste d'invités est longue, plus le nombre de sélections à offrir est important.
Le repas principal
- Volaille, viande ou poisson - 6 onces lorsque vous avez un plat principal, 8 onces lorsque vous proposez deux plats principaux ou plus.
- Riz, grains - 1, 5 once comme plat d'accompagnement, 2 onces dans un plat principal tel qu'un risotto.
- Pommes de terre - 5 onces
- Légumes - 4 onces
- Haricots - 2 onces comme plat d'accompagnement
- Pâtes - 2 onces pour un plat d'accompagnement, 3 onces pour un premier plat, 4 onces pour un plat principal
- Salade verte - poids déshabillé de 1 once
Desserts
- 1 tranche de gâteau, tarte ou pâtisserie
- 4 onces de desserts crémeux tels que le pudding ou la mousse
- 5 onces de glace
- Lorsque vous servez deux des plats ci-dessus, réduisez-les chacun d'un peu moins de la moitié.
Quelques autres conseils de planification de menu
- Ne répétez pas l'ingrédient principal. Par exemple, ne servez pas un apéritif à la crevette et le plat principal aux crevettes.
- Considérez les couleurs des aliments qui seront servis ensemble et assurez-vous qu'il y a de la variété.
- Offrez des plats chauds et froids au buffet.
- Mélangez des textures telles qu'une galette de pommes de terre croustillante servie avec une purée de légumes mous comme accompagnement.