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Les germes sont parfaits pour ajouter un peu de goût ou de croquant à une salade ou à un sandwich, et peuvent vraiment augmenter la valeur nutritionnelle de votre repas. Par exemple, une tasse de germes de soja fournit 119% de votre vitamine C par jour, et les nutritionnistes considèrent les germes de brocoli comme un "super aliment pour la lutte contre le cancer" en raison de leur forte teneur en composés phytochimiques (principalement des sulfophanes).
Si l’on tient compte du fait supplémentaire que les germes constituent la culture la plus simple à cultiver et que tout le monde peut les cultiver dans un espace de comptoir d’environ quatre pouces, nous ne pouvons imaginer pourquoi il n’existe pas de pot de germination dans chaque cuisine.
Équipement nécessaire
- Bocal à large goulot (les bocaux Mason sont parfaits, mais vous pouvez également réutiliser un bocal de beurre de cacahuète ou de sauce pour pâtes, également. Lavez-le très bien.)
- Germination des graines
- Passoire fine ou gaze
- Bol avec couvercle ou sac de rangement en plastique pour conserver les germes
Semences et Variétés
La chose importante à noter à propos de l'achat de graines pour la germination est que vous devriez rechercher des graines spécifiquement étiquetées comme "graines à germer" ou "pour la germination". La raison derrière cela est qu'ils ont été bien nettoyés et ne contiennent aucun agent pathogène. Vous pouvez parfois trouver des paquets de graines germées dans les centres de jardinage, mais sinon, consultez votre catalogue de graines préféré; beaucoup vendent maintenant des graines qui poussent.
En ce qui concerne les variétés, vous serez peut-être surpris du nombre de types de légumes que vous pouvez manger sous forme de germes. La plupart d'entre nous connaissons bien les germes de luzerne et les germes de soja, mais considérons les germes de radis, les germes de betterave, les germes de pois et le tournesol. En général, toute plante à partir de laquelle vous pourriez manger les tiges et les feuilles est une bonne option pour la germination. Les plantes dont vous ne mangez que les fruits (comme les tomates et les poivrons) ne fonctionneront pas.
Comment faire pousser des pousses dans un bocal
La croissance des germes dans un bocal est facile. Voici comment le faire:
- Placez une à deux cuillerées à soupe de graines dans votre pot et couvrez-les d'environ deux pouces d'eau tiède. Laisser passer la nuit.
- Égouttez l'eau en utilisant un tamis fin ou une étamine.
- Rincer les graines en ajoutant de l'eau dans le bocal, en les faisant tourner et en les égouttant.
- Répétez l'opération deux fois par jour, tous les jours, jusqu'à ce que vos germes aient la taille souhaitée. Cela prendra de trois à sept jours, selon la variété de pousse que vous cultivez. Les germes sont meilleurs quand ils sont encore assez petits et commencent à virer au vert.
- Rangez vos pousses dans un bol couvert ou dans un sac de rangement avec une serviette en papier à l'intérieur pour absorber l'excès d'humidité. Utilisez les germes dans la semaine.
Bien que la culture de germes dans un bocal soit une méthode très simple, vous pouvez également acheter d'autres gadgets pour votre opération de germination, notamment des germes à plusieurs niveaux, des couvercles de bocal avec des filtres de différentes tailles pour faciliter le rinçage et la vidange, et même des germes permettant d'automatiser le rinçage. processus pour vous. Cela peut être aussi simple et élaboré que vous le souhaitez. Quoi qu'il en soit, la culture de germes est un excellent moyen d’apporter un peu plus de nutrition à votre alimentation.