La marjolaine douce est une herbe fantastique à utiliser et à faire pousser. Il se développe à l'intérieur et à l'extérieur, bien que ce ne soit pas aussi rustique que les autres herbes culinaires. La marjolaine constitue cependant un ajout fantastique à un jardin d'herbes aromatiques.
La marjolaine est légèrement plus sucrée que son cousin l'origan. Les deux herbes peuvent être utilisées indifféremment dans les recettes de cuisine. En fait, les herbes sont tellement similaires qu'elles sont souvent confondues.
La marjolaine est aussi parfois appelée "origan grec", bien que ce terme soit souvent mal utilisé. Si certaines personnes appellent l'origan grec de marjolaine douce, ce nom est également utilisé pour décrire la variété d'origan la plus répandue, en particulier Origanum vulgare hirtum . Pour ne plus confondre les choses, mais la variété vulgare d’origan est parfois appelée «marjolaine sauvage».
Qu'est-ce que la douce marjolaine?
La marjolaine douce est une herbe riche et au goût sucré qui est souvent utilisée comme substitut à l'origan. Il a des feuilles et des tiges tendres et pousse bien presque n'importe où. Originaire de la Méditerranée, c'est une plante à faible croissance qui constitue une belle couverture végétale.
- Nom latin: Origanum majorana
- Nom commun: douce marjolaine
- Zone de rusticité USDA: Une plante très tendre. On dit parfois qu’il est difficile de s’établir dans la zone 8, mais de nombreux jardiniers de cette zone n’ont pas eu beaucoup de chance. Il est préférable d'assumer et de traiter la marjolaine comme une annuelle.
- Exposition: plein à mi-soleil. Idéal pour un jardin au bord de la fenêtre
Cultiver et récolter la marjolaine
La marjolaine douce poussant lentement, il est donc souvent préférable de commencer avec de petites plantes de la pépinière. Ils bénéficient d'un sol bien drainé et d'une quantité normale d'engrais. La marjolaine douce aime que le sol soit légèrement sec, alors assurez-vous de ne pas trop arroser vos plantes.
D'ici le milieu de l'été à la fin de l'été, vos plantes doivent être suffisamment solides pour être divisées et placées dans un conteneur à introduire avant le premier gel. Si vous souhaitez sauver la totalité de la marjolaine, détachez-la et mettez-la en pot au début de l'automne. Comme pour la plupart des herbes culinaires, cueillez les fleurs avant leur floraison pour favoriser la croissance des feuilles.
Les plantes de marjolaine aiment être divisées et une seule plante peut vous fournir de la marjolaine douce pendant des années (avec les soins hivernaux nécessaires). Même la marjolaine en pot peut tirer avantage d'être divisée à l'occasion et vous pouvez toujours donner des plantes supplémentaires. Les plantes en pot font d'excellents cadeaux, en particulier ceux qui sont utiles dans la cuisine.
Coupez les tiges et les feuilles juteuses de la marjolaine à mesure qu'elles grandissent. La marjolaine douce vous fournira plusieurs boutures en une saison. La récolte à la fin de la saison ne devrait pas prendre plus du tiers de la plante.
Comme l'origan, suspendre la marjolaine sucrée à l'envers, en la faisant sécher à l'air. Une fois sèches, retirez les feuilles des tiges et conservez-les dans un bocal en verre que vous utiliserez tout au long de l'hiver.
Utilisations courantes de la marjolaine
Un ingrédient nécessaire dans tout plat d'agneau, la marjolaine est un ajout bienvenu dans les cuisines italienne et grecque. Essayez un brin de marjolaine dans votre prochain lot de sauce à spaghetti.
Le goût plus sucré et plus délicat de la marjolaine peut se perdre dans certains aliments. Si vous l'utilisez comme substitut à l'origan, utilisez 1/3 de plus de marjolaine que d'origan. À l'inverse, utilisez moins d'origan si vous l'utilisez comme substitut de la marjolaine.
En médecine, la marjolaine peut être utile car elle est riche en antioxydants. En tant que thé médicinal, la marjolaine douce soulagera les maux d'estomac. Il possède des propriétés antimicrobiennes et peut être utilisé comme produit de lavage de la peau.