Les cynorrhodons sont les gousses des roses - le fruit qui reste après la décoloration des fleurs. Nous ne les voyons plus souvent, car nous avons tendance à tailler les fleurs de roses fanées au prochain nœud de la tige afin d'encourager davantage de fleurs.
Cependant, si vous laissez les fleurs épuisées sur le rosier à la fin de la saison, vous devriez voir ces petites boules de graines rougeâtres de la taille d'une baie, laissées sur le bout des tiges. Ils sont en réalité très ornementaux et ressemblent à de petites pommettes. Les cynorhodons sont comestibles et de nombreux oiseaux les apprécient également.
1:32Que sont les cynorrhodons et comment sont-ils utilisés?
Utilisations comestibles pour les cynorhodons
Les églantiers et les pétales de rose sont comestibles. Les roses appartiennent à la même famille que les pommes et les pommes de crabe, ce qui explique pourquoi leurs fruits ressemblent beaucoup à ces plantes. Les cynorrhodons ont aussi un peu de goût de pommes de crabe et sont une excellente source de vitamine C. Tous les rosiers devraient produire des hanches, bien que les rosiers rugosa - des espèces de rosiers arbustives indigènes - aient les hanches les plus savoureuses. Ces hanches sont aussi généralement les plus grandes et les plus abondantes.
Attention
Ne pas utiliser d'églantier de plantes traitées avec un pesticide non étiqueté pour utilisation sur les produits alimentaires. Si vous n'êtes pas sûr, évitez d'utiliser des pesticides si vous envisagez de consommer vos hanches.
Les églantines font d'excellentes gelées, sauces, sirops, soupes et assaisonnements, et même du cuir de fruits. Pour vous faire une idée du goût des cynorrhodons, commencez par vous préparer une tasse de thé.
Outils et fournitures dont vous aurez besoin
- Gants de jardin
- Couteau ou ciseaux
- Passoire
Instructions
Récolte les hanches
Le meilleur moment pour récolter vos églantines est après le premier givre léger qui a étouffé les feuilles, mais avant de ressentir un gel dur qui gèle les hanches. Le gel léger aide à adoucir la saveur. Les hanches doivent toujours être fermes et avoir une bonne couleur. Laissez les hanches égarées ou séchées sur les plantes pour que les oiseaux puissent en profiter; ils n'auront pas autant de goût et seront peut-être trop difficiles à cueillir. Attendre après le gel est également bénéfique pour la plante, car couper les hanches avant le gel pourrait encourager la rose à envoyer une nouvelle pousse qui sera tuée au prochain gel.
Des hanches complètement mûres peuvent souvent simplement être arrachées des rosiers. Ou, vous pouvez les couper avec un couteau ou des ciseaux. Assurez-vous de porter des gants de jardinage pour éviter de vous faire piquer par les épines des rosiers.
Nettoyer les hanches
Coupez la tige et la fleur se termine à la hanche. Tenez fermement la hanche et coupez-la en deux. Vous pouvez couper tout cela avec une paire de ciseaux si les hanches sont trop petites pour être utilisées avec un couteau.
Enlevez les graines
Vous pouvez utiliser des cynorhodons entiers et frais, mais les graines à l’intérieur ont un revêtement irritant et poilu. Il est donc préférable d’éliminer les graines avant de les manger. Couper les hanches en deux et évider manuellement les graines.
Rincer et traiter les hanches
Rincez soigneusement les cynorhodons en les faisant couler dans une passoire, puis décidez de la façon dont vous souhaitez les utiliser:
- Les cynorhodons peuvent être cuits pour extraire le jus des confitures et des gelées. Le jus peut être filtré et utilisé immédiatement ou congelé jusqu'à un an.
- Pour sécher les cynorrhodons, étendez-les sur les rayons du plateau de cuisson et séchez-les au four ou dans un déshydrateur réglé à 110 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que les hanches soient sèches et cassantes. Une fois complètement sec, stockez-les dans des bocaux hermétiques.
Pour utiliser les cynorhodons séchées, couvrez-les d'eau dans une casserole et laissez mijoter sur le feu jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Filtrez les graines restantes, puis utilisez la pulpe pour faire des confitures et des gelées. Utilisés de cette manière, les églantiers sont souvent mélangés à d'autres fruits, tels que des pommes ou des canneberges.
Vous pouvez également utiliser des cynorrhodons frais ou séchés pour un thé simple. Vous aurez besoin d'environ deux fois plus de cynorrhodons si vous en utilisez de nouveaux. Pour un thé frais à la cynorhodon, infuser 4 à 8 cynorrhodons dans une tasse d’eau bouillante pendant environ 10 à 15 minutes. N'utilisez pas de casseroles ou d'ustensiles en aluminium qui pourraient décolorer les hanches; l'aluminium détruit également la vitamine C dans les cynorrhodons. L'acier inoxydable va bien.
- Conseil: pour un impact optimal sur la santé, utilisez les cynorrhodons quand elles sont fraîches. Le séchage des cynorrhodons fait perdre la plus grande partie de leur vitamine C.
Si vous voulez essayer la saveur des cynorrhodons, mais n'en avez pas dans votre jardin ou si vous n'êtes pas à la hauteur des travaux de préparation et d'ensemencement impliqués, le thé à la cynorhodon est largement disponible dans de nombreuses épiceries.