Vue d'ensemble et description:
La roquette est un vert de saison fraîche à croissance rapide. Il est parfait pour les jardins du début du printemps et idéal pour prolonger la saison jusqu'à l'automne.
La roquette porte de nombreux noms communs, qui s'appliquent à environ 20 espèces différentes de verts. Presque tous appartiennent à la famille des Brassicacées ou de la culture du chou. Les deux types les plus couramment cultivés à des fins culinaires sont la «roquette sauvage» ( Diplotaxisx ), la variété épicée et piquante, et la «roquette cultivée» ( Eruca vesicaria ), une version plus apprivoisée.
La roquette cultivée a des fleurs blanches et des feuilles ovales, souvent avec une dentelure ondulée.
La roquette sauvage a des fleurs jaunes et des feuilles lisses ou dentelées. Il est plus tolérant à la chaleur avec une saveur plus chaude et un parfum plus fort qu'une fusée cultivée. Il existe plusieurs espèces dans le genre Diplotaxis. Vous les trouverez étiquetés comme une roquette sauvage, une fusée murale, Rucola Selvatica ou une roquette Sylvetta. Deux des roquettes sauvages les plus cultivées sont:
- Diplotaxisx tenuifolia - vert extrêmement fort et piquant avec des feuilles profondément dentelées.
- Diplotaxisx integrifolia - un favori italien traditionnel également connu sous le nom de «feuille d'olivier». Il a des feuilles lisses, allongées, vert pâle et une saveur moins piquante.
La roquette fait partie de ces légumes que les gens aiment ou détestent. Il a tendance à avoir une odeur et un goût musqués qui peuvent rebuter certaines personnes, tandis que d'autres trouvent sa piqûre poivrée très rafraîchissante. Ne vous sentez pas mal si vous n'aimez pas la roquette; vous êtes en bonne compagnie. Julia Child l'a détesté.
Exposition
Tant que les températures restent fraîches, le meilleur ensoleillement est la meilleure exposition. À mesure que le temps se réchauffe, il apprécie l'ombre partielle, surtout l'après-midi.
La rusticité
La roquette est une annuelle. Il va se mettre en graine lorsque les températures montent.
Taille de la plante mature
Hauteur: 6 à 12 po. (Les tiges des fleurs peuvent atteindre 2 à 3 pi.) Largeur: 12 à 18 po.
Jours à maturité
Vous pouvez commencer à récolter les feuilles de bébé au bout de 21 jours environ. Pour les têtes de taille normale, la plupart des variétés prennent environ 40 jours.
Conseils de croissance
Sol: pH neutre de 6, 0 à 6, 8. est préférable, mais la roquette poussera presque n'importe où. La roquette a une croissance rapide et un sol riche en matière organique produira beaucoup de feuilles.
Semis : Vous pouvez trouver des plants de roquette, mais ils commencent généralement à partir de graines. Vous pouvez commencer à semer à l'intérieur, 4 à 6 semaines avant votre dernière date de gel, mais les graines de roquette peuvent supporter un sol froid, et vous voudrez peut-être attendre et diriger les graines 1 à 2 semaines avant votre dernière date de gel. Succession: plantez un nouveau lot toutes les deux semaines afin de prolonger votre récolte et de profiter de sa courte saison.
Bien que la roquette aime le temps froid, elle peut être endommagée ou stressée par le gel ou la neige. Conservez les couvertures de rangée à portée de main et protégez vos plantes si des conditions météorologiques extrêmes sont prévues.
Les jardiniers des zones USDA 8 et supérieures auront plus de chance avec les semis d'automne, les semis successifs en hiver. Même les jardiniers de saison fraîche peuvent commencer à semer à la fin de l’été pour récolter jusqu’au gel.
Les graines sont petites et doivent à peine être recouvertes de terre. Saupoudrez-les sur un sol humide ou un terreau et appuyez fermement. Puis saupoudrez un peu plus de terre et restez humide. Ils devraient germer dans les 2 semaines.
La roquette a des racines peu profondes et constitue un bon choix pour la culture en pots. Vous aurez plus de contrôle sur l'exposition au soleil dans un conteneur, mais ils se dessècheront plus rapidement.
Entretien
La plus grande tâche d’entretien consiste à garder votre roquette bien arrosée. Une eau régulière empêchera les plantes de pousser trop rapidement. Si vous êtes surpris par une vague de chaleur soudaine, essayez d'ombrager les plantes en plus de les garder arrosées. Plantez plus tard les semis à l'ombre de plantes plus hautes, comme les tomates et les haricots.
De nombreuses variétés de roquette sont autostériles et ont besoin d'insectes pour la pollinisation croisée. Ils ne se croisent pas avec d'autres Brassicas, vous pouvez donc conserver des semences pour les planter la saison prochaine.
Ravageurs et Problèmes
En tant que Brassica, la roquette a une foule de parasites qui l'aiment. Heureusement, la saison de croissance est courte et les insectes commencent à entrer dans le jardin. Les limaces font le plus de dégâts dans mon jardin, mais soyez à l'affût des œufs de vers à chou, des boucleurs du chou et de la fausse-teigne des crucifères., ainsi que les pucerons et les altises.
Récolte et Utilisation
Vous pouvez commencer à récolter les jeunes feuilles quand elles mesurent environ 3 po de long. Ne récoltez que quelques feuilles extérieures, coupées et cueillies, et laissez la rosette continuer à pousser. Les plantes matures peuvent être récoltées en tête, juste au-dessus de la limite du sol. Selon la météo, ils peuvent repousser et se ressaisir.
Une fois que les plantes envoient des tiges de fleurs, les feuilles ont tendance à devenir amères. Ne soyez pas trop rapide pour arracher les plantes. Les fleurs ont beaucoup de goût sans la chaleur des feuilles.
Les jeunes feuilles sont très tendres et se mangent mieux, en salade ou en sandwich. Les feuilles les plus anciennes sont également très fraîches et se marient bien avec les sautés, les plats aux œufs ou les soupes. Ils devraient être ajoutés vers la fin de la cuisson.
Les fleurs fragiles peuvent être mélangées à des salades ou à des soupes, saupoudrées sur des sandwichs, voire même ajoutées à des boissons.
Variétés suggérées
- 'Apollo' - Un héritage hollandais avec des feuilles lisses et ovales et une saveur plus douce. Il supporte assez bien en chaleur. (40 - 45 jours)
- 'Astro II' - Une autre roquette plus douce qui mûrit tôt. (35 - 38 jours)
- Olive Leaf alias 'Rucola Selvatica A Foglia Di Oliva - un type italien sauvage. Saveur intense, mais pas irrésistible. (45 à 50 jours)
- 'Sylvetta' - Ses feuilles étroites et épicées. Lent à boulonner. (45 - 50 jours)