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Quiconque a déjà cultivé des tomates sait qu'il existe une multitude de problèmes qui attendent de les affliger. C’est d'autant plus frustrant lorsque vous parvenez à cultiver une tomate en bonne santé regorgeant de tomates succulentes qui présentent tous les signes de maturité, à l'exception du fait que la zone près de la tige refuse de changer de couleur.
Identifier les épaules vertes et jaunes
Lorsque l'extrémité d'une tige de tomate reste verte ou jaunâtre, on l'appelle à juste titre "épaules vertes". C'est différent des tomates qui n'ont simplement pas fini de mûrir. Avec les épaules vertes, la zone verte est visiblement plus ferme ou plus dure que la partie mûrie du fruit. Il est facile de repérer des tomates qui passent du vert à une autre couleur, comme le rouge ou le jaune, mais cela peut également se produire sur des tomates qui restent vertes, comme celle de tante Ruby.
Sur certaines tomates, comme le Cherokee Purple, il est normal que l'extrémité de la tige reste un peu verte même lorsqu'elle est bien mûre. Vous pouvez identifier les épaules vertes ou jaunes en vérifiant que l’extrémité de la tige n’est pas seulement de la mauvaise couleur, mais également au toucher. Et si vous en mordez un, vous remarquerez également qu'il n'a pas un goût aussi sucré.
Causes des épaules vertes sur les tomates
Normalement, la chlorophylle d'une tomate non mûre commence à se décomposer à l'extrémité de la fleur et continue autour du fruit. Les épaules vertes se produisent lorsque la chlorophylle ne se décompose pas pendant la maturation du fruit ou s’il se décompose trop lentement. Cela peut se produire pour plusieurs raisons, liées aux conditions météorologiques. Premièrement, les épaules vertes peuvent être causées par une trop grande exposition directe au soleil. Cela peut également se manifester lorsque les températures restent élevées pendant une période prolongée.
Épaules jaunes
Les épaules jaunes ne sont pas causées par le même problème. Si l'extrémité de la tige de vos tomates reste un peu jaune, cela signifie que le fruit était incapable de produire du lycopène, le pigment qui confère aux tomates leurs merveilleuses propriétés antioxydantes ainsi que leur couleur rouge. La production de lycopène ralentit lorsque la température atteint environ 75 degrés Fahrenheit. Ainsi, la cause est similaire aux épaules vertes, mais un pigment différent est responsable.
Manger des tomates avec des épaules vertes ou jaunes
Alors que les épaules vertes ou jaunes ont un goût dur et désagréable, le reste de la tomate devrait quand même être délicieux. Il suffit de couper le dessus dur et non mûr et de le ronger. Il faut plus qu'un petit inconvénient pour rendre une tomate locale immangeable.
Prévenir les épaules vertes et jaunes
Une fois que vous avez remarqué des épaules vertes ou jaunes sur vos tomates mûres, il est trop tard pour les corriger. Comme la pourriture et la fissuration en bout de fleur, il ne reste plus rien à faire dès l'apparition du dernier symptôme. Cependant, vous pouvez prendre quelques mesures pour éviter ces problèmes d’épaule avant qu’ils ne surviennent.
Réduire la taille
Assurez-vous que vos plants de tomates ont beaucoup de feuillage pour protéger leurs fruits. Bien que les plants de tomates aiment la chaleur et aient besoin de beaucoup de soleil pour faire mûrir leurs fruits, le soleil ne doit pas nécessairement briller directement sur les fruits eux-mêmes. Si vous avez un été particulièrement chaud, les fruits apprécieront un peu de couverture. Élaguez facilement vos plants de tomates.
Choisissez des hybrides plutôt que des héritages
Choisissez des variétés de tomates moins sujettes au problème. Les épaules vertes semblent affecter plus de variétés anciennes que les hybrides. Tous les objets patrimoniaux n'y sont pas sujets, alors ne les abandonnez pas complètement. Vous ne trouverez probablement pas de tomates étiquetées comme étant résistantes aux épaules vertes ou jaunes, mais vous trouverez peut-être des descriptions qui vous indiqueront quand une variété y est prédisposée.
Ramasser les tomates tôt
Si vous avez un été chaud et que toutes vos tomates semblent avoir des problèmes d'épaule, vous pouvez essayer de les cueillir quand elles commencent à rougir et de les faire sortir du soleil pour finir de mûrir. Malheureusement, vous risquez de compromettre certaines des saveurs mûries sur la vigne en procédant de la sorte, ce n'est donc que dans les cas extrêmes.