Marie Iannotti
Vous êtes-vous déjà demandé quels sont ces fruits ressemblant à des tomates vertes dans la salsa? Ce ne sont pas des tomates vertes. Ce qui donne à la salsa une saveur si distinctive est un parent proche de la tomate, tomatillos (Tom-a-TEE-yo). Bien que liés aux tomates, leur apparence et leur saveur sont nettement différentes. Les Tomatillos sont des fruits ronds recouverts d'une enveloppe de papier. Ils ressemblent à des lanternes suspendues en grandissant. Au fur et à mesure que les tomatillos mûrissent, ils remplissent complètement l'enveloppe et se fendent, révélant les petits fruits charnus à l'intérieur.
Les tomates ressemblent aux groseilles à maquereau et aux cerises de terre, mais encore une fois, leurs saveurs ne sont pas vraiment comparables. Les tomates sont beaucoup plus tarter que ces fruits, ce qui en fait un excellent choix pour les plats frais comme la salsa.
Le tomatillo vert classique devient vert pomme ou jaune à maturité. Le tomatillo violet, illustré ici, commence en vert et prend une couleur aubergine sombre. Les variétés pourpres ont tendance à être un peu moins acides que les vertes, bien que les deux soient acidulées.
- Feuilles : Feuilles obovées fortement dentées.
- Fleurs : jaune avec des taches noires à la base de chacun des 5 pétales.
Nom botanique
Physalis ixocarpa
Noms communs
Tomate à la tomate
Zones de rusticité
Les plants de Tomatillo ne sont vivaces que dans les zones de rusticité USDA 10-11. Les Tomatillos sont généralement cultivés comme des annuelles. Ils seront réensemencés s’ils sont laissés au sol et laissés pourrir. Ne soyez pas surpris de voir plusieurs plantes apparaître dans le jardin l'année suivante.
Exposition au soleil
Pour bien fructifier et rester en bonne santé, donnez à vos plants de tomates une place en plein soleil.
Taille de la plante mature
La taille de la plante varie toujours en fonction des conditions de croissance et de la variété spécifique cultivée, mais la plupart des plants de tomatillo atteignent une taille de 1 1/2 à 3 pieds (h) x 18 à 24 pouces (l)
Conseils de croissance
Sol: Ajoutez beaucoup de matière organique au sol avant la plantation. Les Tomatillos préfèrent un pH de sol relativement neutre de 6, 5 à 7, 0 environ, mais la plupart du temps, ils pousseront partout où il y a de la chaleur, du soleil et de l'eau ordinaire.
Plantation: les plants de Tomatillo ne sont pas toujours largement disponibles, mais il est très facile de commencer les plantes à partir de graines. Vous pouvez commencer les semences à l'extérieur après tout risque de gel, ou à l'intérieur environ 4 semaines avant la date de votre transplantation. Elles germent et grandissent rapidement, un peu comme les tomates.
Les tomates sont très sensibles au froid. Attendez que le sol se soit réchauffé et que tout risque de gelée soit passé avant de repiquer à l'extérieur. Donnez-leur beaucoup de temps pour se durcir.
Il est important de noter que vous aurez besoin d'au moins 2 plants de tomatillo pour la pollinisation et la production de fruits. Les Tomatillos sont auto-stériles, ce qui signifie que les fleurs d’une plante donnée ne peuvent pas se polliniser. Vous aurez besoin de plus d'une plante pour obtenir des fruits.
Les plantes sont touffues et mesurent environ 2 à 3 pieds. Ils peuvent devenir lourds avec des fruits et le piquetage ou la mise en cage est fortement recommandé. Vous pouvez les planter assez près, mais ils sont plus faciles à récolter avec au moins 6 pouces entre les plants.
Prendre soin des plantes Tomatillo
La culture de tomatillos ressemble beaucoup à la culture de tomates, mais pose moins de problèmes. Les plants de tomates ne semblent pas souffrir de toutes les maladies des feuilles que nous attendons avec les tomates, et peu d'insectes ne s'y intéressent.
L'arrosage est à peu près le seul véritable entretien, en dehors de la récolte. Ils n'aiment pas être laissés dans des conditions sèches pendant de longues périodes.
Ravageurs et Problèmes
Les escargots, les limaces et les coléoptères peuvent grignoter le feuillage, mais les tomates sont rarement gênées par les insectes ou les maladies.
Jours de récolte
Les plants de Tomatillo ont tendance à croître en hauteur et produisent beaucoup de feuilles avant de commencer à produire des fleurs et des fruits. Ils mettent un certain temps à commencer à planter des fruits, mais les plantes resteront productives jusqu’au gel. Vous pouvez vous attendre à ce que les fruits commencent à mûrir dans environ 80 jours.
Les balles vont se fendre au fur et à mesure que les fruits se remplissent. Vous pouvez récolter avant que le fendage ne se produise, mais les fruits deviennent plus doux à mesure qu'ils mûrissent.
Les fruits Tomatillo sont recouverts d'un film collant qui s'enlève assez facilement. Si vous envisagez de stocker vos tomatillos, conservez-les dans leur enveloppe et placez-les au réfrigérateur. Cependant, ils ne dureront que quelques semaines, alors utilisez-les vite.
De grandes variétés de Tomatillo à cultiver dans votre jardin
- "Cisineros" - Très gros fruits verts.
- "di Milpa ' - Traduit en" du champ. "Petite variété sauvage.
- "Ananas" - Dégustation petite et fruitée.
- "Purple" - Variété pourpre Heirloom avec de gros fruits sucrés.
- "Toma Verde" - Une variété verte traditionnelle.
- "Verde Puebla" - Grande variété verte productive.
Utiliser vos tomates
Les tomates sont un ingrédient traditionnel des salsas mexicaines, en particulier des sauces vertes comme la Salsa Verde. Ils sont également excellents grillés jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et légèrement ramollis ou mélangés au chili et aux ragoûts.