comment organiser un dîner de raclette

Un dîner de raclette est une variante de la fondue qui plaira à tous les anniversaires, les vacances, les douches et bien d’autres occasions spéciales. La raclette est un type de fromage suisse préparé avec des légumes sur un gril spécial. Le gril chauffe plusieurs petites casseroles dans lesquelles les invités fondent la raclette avec des légumes et d'autres garnitures de leur choix. Tout ce que l'hôte doit faire, c'est fournir l'équipement, le fromage préparé et les garnitures.

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Une raclette traditionnelle

Ce sont quelques-uns des ingrédients qui peuvent entrer dans une recette de raclette suisse authentique.

Les ingrédients principaux

Fromage à raclette
Pommes de terre nouvelles bouillies et non pelées

Options de rognage supplémentaires

Poivrons
Champignons
Tomates
Écraser
Cornichons
Oignons argentés
Cornichons mélangés
Charcuteries
Poivre fraîchement moulu
Paprika

Préparer et servir la raclette

Disposez les légumes fraîchement tranchés sur une assiette de service, avec les bols de tout autre garniture, un moulin à poivre et du paprika si vous le souhaitez. Tapisser un panier de service ou un bol avec une serviette de table et y emballer les pommes de terre cuites pour les garder au chaud.

Couper le fromage à raclette en tranches de la taille d'une casserole et les disposer sur un autre plat de service. Pour les options de fromage, pensez à l'Emmentaler, la Gruyère ou le Comté. Il est tout à fait correct d’en utiliser une seule ou d’essayer différentes combinaisons.

Lorsque les invités arrivent, invitez-les à expérimenter des accords fromages et légumes. Faites fondre le fromage sur le gril et ajoutez-le, avec toutes les garnitures souhaitées, à une portion de pommes de terre bouillies. Les garnitures peuvent également être grillées si vous le souhaitez.

Si vous ne souhaitez pas laisser le gril sans surveillance, il est courant de faire appel à un maître du gril pour s'assurer que la cuisson se déroule bien. N'oubliez pas que les choses peuvent devenir un peu désordonnées lorsque du fromage fondu est impliqué.

Boissons à la raclette

Un vin blanc sec suisse ou un rosé se marie généralement mieux avec une raclette, bien qu'une bière légère et fraîche puisse également bien se marier. Le vin blanc sec est idéal car l’acide maintient le goût du fromage en douceur. Alors, pour votre fête, pensez à offrir aux invités un riesling sec ou un sauvignon blanc.

Certaines personnes recommandent également le thé lors d'une soirée raclette, car cela favorise la digestion. Commencez ou terminez la réunion avec un thé au gingembre, reconnu pour ses propriétés digestives.

Plus de bouts de raclette

Voici quelques autres facteurs à prendre en compte pour assurer le succès de votre soirée raclette.

Ne coupez pas complètement la croûte du fromage. Vous obtiendrez une croûte croustillante et savoureuse si vous en grattez une partie.
Lorsque vous faites fondre la raclette, assurez-vous de ne pas la faire trop cuire. Sinon, l'albumine devient granuleuse et la graisse se sépare.
S'il reste du fromage, couvrez-le d'une pellicule plastique. Il se conservera environ huit jours.
La raclette peut être préparée avec n'importe quelle variété de légumes, fruits, herbes, condiments, liqueurs et épices. N'ayez pas peur de rompre avec la tradition et d'essayer quelque chose de nouveau.
Si vous préférez, vous pouvez servir un pain croustillant ou une baguette avec la raclette.
Pour compléter votre repas, offrez une salade de saison en entrée et terminez avec un sorbet aux fruits, des fruits frais ou une salade de fruits au dessert.