Marie Iannotti
Il n'est pas fréquent qu'un légume tout neuf soit cultivé dans nos jardins, mais les éleveurs britanniques ont mis au point un nouveau vert inhabituel. Les Kalettes ™ sont un mélange de chou frisé et de chou de Bruxelles. Pourquoi quelqu'un voudrait-il faire cela, demandez-vous? Eh bien, il semble que quelqu'un n'ait pas pensé que le kale avait suffisamment de polyvalence dans la cuisine. Vous n'êtes peut-être pas d'accord, mais vous êtes probablement intrigué.
Qu'est-ce qu'une Kalette?
Les kalettes sont un légume hybride issu de la pollinisation croisée traditionnelle du chou frisé et du chou de Bruxelles. Ce ne sont pas des OGM. Le chou frisé et le chou de Bruxelles appartiennent à l'espèce Brassica oleracea (avec le brocoli, le chou et le chou-fleur). Les Kalettes ont été développées par la maison de semences britannique Tozer Seeds. Ils existent depuis un certain temps au Royaume-Uni, où ils sont connus sous le nom de Flower Sprouts®.
Les plantes sont longues saison, au moins 110 jours, tout comme les choux de Bruxelles. Ils deviennent aussi gros qu'une usine de choux de Bruxelles. Mais au lieu de têtes serrées qui ressemblent à des mini-choux, les Kalettes produisent des "fleurs" feuillues qui ressemblent à des mini-têtes de chou frisé.
Fidèle à son intention initiale, Kalette serait très polyvalente en cuisine. Ils peuvent être dégustés crus ou cuits de nombreuses manières, comme rôtis, grillés, sautés ou sautés. Si vous aimez cuisiner les légumes verts, ils sonneront comme une addition bienvenue au jardin.
Le côté pas si positif de la croissance des kalettes
Ces curieux petits germes de fleurs poussent assez bien, mais il leur faut une éternité pour commencer à former des boutons. Vous aurez certainement besoin de patience. Vous devrez également abandonner les biens immobiliers dans le potager car ils doivent être plantés tôt pour pouvoir mûrir un jour. Contrairement au chou frisé, qui est prêt à être récolté au plus tard au milieu de l'été et qui continue de bien résister au gel, les Kalettes ne commencent à produire qu'au milieu de l'automne, dans la plupart des saisons de croissance. 'Autumn Star' est censé être le premier à mûrir. La photo sur cette page a été prise le 1er novembre et de nombreux boutons floraux ne sont toujours pas ouverts.
L'autre inconvénient avec Kalettes est le prix. Comme il s’agit d’un nouveau légume, même les graines sont chères - 6, 95 $ par paquet de 25 graines. Cela pourrait être dû au fait qu'ils n'ont pas constitué un grand stock de semences ou uniquement à cause d'un marketing exclusif. De toute façon, c'est beaucoup pour un légume non testé.
Cependant, ils sont une belle plante. La saveur était plus orientée vers le chou de Bruxelles que le chou frisé, mais aimer les deux, ça me convenait. Vous ne voudrez peut-être pas les cultiver à chaque saison, mais elles méritent d'être essayées.
Où pouvez-vous obtenir de la graine de Kalette?
Johnny's Select Seed est actuellement l'unique distributeur américain de semences de Kalette. Ils sont généralement considérés comme une excellente entreprise avec un très bon soutien. Ils offrent trois variétés différentes de graines de Kalette qui mûrissent à des rythmes différents, ce qui vous permet de prolonger votre saison de Kalette. Cependant, appeler 110 jours avant la maturité "début de saison" est un peu trompeur. Dans ce cas, la saison est l'automne - début, mi et fin de l'automne.
'Autumn Star' est la variété de début de saison qui arrive à maturité pendant 110 jours. Le «gui» arrive à maturité 124 jours et est considéré comme de la mi-saison. En fin d’année, il ya une chute de neige en fin de saison, qui dure 138 jours.
En revanche, les choux de Bruxelles arrivent à maturité entre 90 et 110 jours environ. Les Kalettes gèrent très bien le gel, mais les jardiniers aux saisons plus courtes seraient plus avisés. Si vous voulez expérimenter, vous pouvez acheter les 3 graines de la collection Kalettes au prix de 16, 65 $.
Les Kalette ont été lents à devenir disponibles dans les épiceries, mais vous pouvez les rechercher dans la section des légumes emballés du rayon des fruits et légumes.