Cultiver des variétés d'épinards anciennes est une aubaine pour tout jardinier de saison fraîche. Mais à l'approche de l'été, toutes les bonnes choses doivent prendre fin.
Si vous cherchez quelque chose à faire pousser après la récolte de vos épinards, ces trois délicieux légumes méritent d'être essayés. Et voici un bonus: ils sont lents à monter, même par temps très chaud.
Bette à carde
La bette à carde est un vert avec une saveur douce et terreuse. Dans mes jardins de la zone 6, je le sème directement dans le jardin après ma dernière date de gel, et il continue de pousser jusqu'à notre premier gel dur, sans boulonner. La clé pour la maintenir consiste à récolter les feuilles extérieures, en laissant la partie interne de la plante intacte. De nouvelles feuilles se formeront au centre et vous aurez un apport constant de blettes.
En plus des feuilles, qui peuvent être mangées crues ou cuites comme des épinards, les tiges en forme de céleri sont également délicieuses.
La bette à carde est très riche en vitamine A, avec une tasse de feuilles hachées représentant plus de 200% de l'apport journalier recommandé. En outre, les blettes sont riches en vitamine C et en fer.
Variétés de bettes à carde: «Bright Lights», «Ruby Chard».
Découvrez comment cultiver la bette à carde dans le jardin biologique et quelques-unes de nos variétés préférées.
Betteraves
Si vous cultivez des betteraves, vous obtenez deux-fer. Les racines, bien sûr, sont délicieuses et nutritives. Mais si vous jetez les légumes lors de la préparation de vos betteraves, vous perdez un vrai délice. Les légumes de betterave sont très riches en vitamines A et C et ils ont une saveur douce et délicieuse. Ils sont délicieux sautés ou cuits à la vapeur, et les légumes verts de betterave sont merveilleux servis crus dans une salade. Semez quelques graines toutes les quelques semaines tout au long de la saison de croissance afin d'avoir un stock constant de légumes verts pour bébés.
De délicieuses variétés de betteraves: 'Detroit Dark Red', 'Chiogga'
chou frisé
Le chou frisé est l’un de ces légumes puissants que tout médecin voudrait manger davantage. En plus d'être riche en vitamine C et en acide folique, le chou frisé est également riche en fer, en vitamine A et en calcium. La plupart d’entre nous associons le chou avec les offrandes vert foncé et feuillues de l’épicerie. En fait, il existe plusieurs variétés de chou frisé, et ils sont tout aussi attrayants qu’ils sont délicieux. Les deux meilleurs à rechercher sont «Red Russian», qui a de belles tiges, et «Lacinato», qui a d’étonnantes feuilles vert bleuâtre.
Le chou frisé peut être consommé à la vapeur, sauté ou cuit dans une grande variété de soupes, de ragoûts et de sautés. Il dure toute la saison après avoir été semé quelques semaines avant la dernière date de gel et poussera tout au long de l'automne.
