Les choux de Bruxelles peuvent être cultivés dans à peu près n'importe quel potager domestique si vous avez de la patience. Les plantes de chou de Bruxelles nécessitent une très longue saison de croissance. Cependant, ils ont en fait un meilleur goût quand ils sont frappés par un léger gel. Par conséquent, bien que leur récolte soit tardive, ils sont relativement longs.
En raison de leur goût pour le froid, les choux de Bruxelles sont une culture d’automne dans les climats plus chauds. Comme pour le brocoli, la croissance des choux de Bruxelles par temps chaud et pendant de longues journées entraînera leur «germination» et leur rendra impropre à la consommation.
Nommé en l'honneur de la ville de Bruxelles, le chou de Bruxelles a d'abord été popularisé en Belgique, où il est cultivé depuis environ 1200 ans. Il s'agit de bourgeons poussant à l'aisselle de chaque feuille. Ils ressemblent à de minuscules choux et sont en fait considérés comme un type de chou sauvage. La plante elle-même ressemble à un petit palmier et les pousses poussent le long de la tige en forme de tronc. La variété verte est la plus cultivée, mais il existe aussi des choux de Bruxelles rouges.
Nom botanique
Brassica oleracea
Nom commun
Choux de Bruxelles
Zone de rusticité USDA
Les choux de Bruxelles sont cultivés annuellement, les zones de rusticité ne s'appliquent donc pas.
Taille de la plante mature
Les plants de chou de Bruxelles atteignent une taille de 60 à 90 cm de haut x 20 à 30 cm de W. Les germes ont un diamètre d'environ 25 à 40 mm, mais vous pouvez commencer à les récolter quand ils sont plus petits.
Exposition au soleil
Les plantes pousseront et pousseront mieux en plein soleil ou à mi-ombre.
Jours de récolte
Vous devrez être patient. Les greffes de chou prennent environ 3 mois, à partir de la greffe, avant de pouvoir commencer à récolter. Ils grandissent en premier et ne commencent pas à produire des germes avant d'avoir atteint leur hauteur maximale.
Conseils pour la culture du chou de Bruxelles
Sol: Le chou de Bruxelles est un sol sucré ou légèrement alcalin. Le pH du sol doit être d'au moins 6, 5, mais de préférence supérieur. Une bonne quantité de matière organique aidera à maintenir l'humidité nécessaire à leur croissance intense.
Quand planter: Dans les climats plus froids, commencez les graines de chou de Bruxelles à l'intérieur et mettez-les à l'extérieur lorsqu'il n'y a pas de risque de gel dur. Assurez-vous de laisser passer tout le temps à l’extérieur pendant les jours requis pour la récolte.
Dans les climats plus chauds, la plantation d'automne est préférable. Vous devriez pouvoir diriger les semences au milieu de l'été pour une récolte tardive à l'automne / hiver. Vous pouvez également être en mesure de presser une seconde récolte au début du printemps, l'ensemencement direct en février et la récolte en mai. Les climats chauds où la température ne s'approche jamais du point de gel ne sont pas vraiment adaptés à la culture de choux de Bruxelles.
Semis: Semer directement dans des zones chaudes. Sinon, commencez à semer à l'intérieur environ 5 à 7 semaines avant le dernier gel prévu. Couvrir les graines avec 1/4 à 1/2 pouce de sol et garder humide. Transplanter lorsque les plants ont environ 3 pouces de hauteur. Il est très important que vous ne laissiez pas les plantules devenir liées à la racine, sinon les plantes resteraient rabougries lors de la transplantation.
Transplantation: les choux de Bruxelles aiment que le sol qui les entoure soit ferme mais non compacté. Tapez légèrement dessus.
Espacement: Espacer les plantes d'environ 2 pieds de distance les unes des autres en espaçant de 3 pieds les rangées ou les plantes en quinconce de 2 pieds de distance dans chaque direction, pour une grille.
Il est souvent recommandé de fertiliser les plants de chou de Bruxelles deux fois par saison (une fois lorsque les plants ont environ 12 pouces de hauteur et environ un mois avant la récolte), mais si vous avez un sol fertile, il ne semble pas que ce soit le cas. nécessaire. Une dose d'engrais granulaire organique à libération lente nourrira les plantes pendant la majeure partie de la saison.
Conseil: lorsque les plants de chou de Bruxelles sont petits, vous pouvez planter une culture de saison courte entre les rangs. Les pois et les haricots blancs sont un bon choix car ils apportent un supplément d’azote au sol.
Prendre soin des plantes de chou de Bruxelles
Les choux de Bruxelles sont sujets aux mêmes problèmes que le chou et le brocoli. Les insectes les plus courants sont le arpenteur du chou, le ver de chou importé, la mouche de la racine du chou, les pucerons et le virus de l'Arlequin. Comme il s'agit d'une culture de fin de saison, vous avez le temps de surveiller les problèmes avant que les germes ne commencent à se former.
Les maladies comprennent la jambe noire, la pourriture noire et la hernie. Le meilleur moyen de contrôler les maladies consiste à faire pivoter la culture chaque année. La hernie est diminuée lorsque vous augmentez le pH du sol à environ 7, 0.
Comment récolter les choux de Bruxelles
Chaque pousse se développe dans l'aisselle ou le joint de la feuille. Ils commencent à mûrir à partir du bas de la plante. Vous pouvez commencer à récolter lorsque les pousses inférieures atteignent la taille de grosses billes. Veillez simplement à choisir avant qu'ils ne deviennent trop gros et commencent à craquer et à devenir amer.
Il est plus facile de retirer les germes si vous enlevez d'abord la feuille située sous le germe, puis que vous le tournez et tirez le germe. Certaines personnes préfèrent couper, plutôt que de tirer les pousses. Chaque plante donne environ un quart de litre au total.
Après la récolte, une deuxième récolte de choux de Bruxelles peut commencer à se développer à la base de la tige. Ceux-ci ne seront pas aussi étroits que les premiers bourgeons, mais ils sont toujours comestibles.
Les feuilles sont également comestibles et peuvent être cuites comme des verts. Couper les sommets est un bon moyen d’accélérer le développement des pousses restantes, à la fin de la saison.
Pour prolonger votre récolte de choux de Bruxelles pendant la saison froide, utilisez des plants de paillis avec de la paille et / ou couvrez-les avec une couverture en rangée pour vous protéger. Des plantes entières peuvent être arrachées, mises en pot et stockées dans une cave à légumes. Les plantes à racines nues stockées dans une cave fraîche vous donneront 2 à 3 semaines de récolte supplémentaires.
Quelques grandes variétés de choux de Bruxelles à cultiver
- " Bubbles " F1 (85 - 90 jours) Tôt et facile. Tolère la chaleur et la sécheresse. Germes de 2 ". Résistant à la rouille et au mildiou poudreux.
- " Jade Cross " F1 et 'Jade Cross E' F1 (90 jours) Jade Cross a remporté le prix All-America Selections de 1959. Les deux sont des plantes compactes bonnes pour les endroits venteux. Les pousses sont légèrement plus grosses sur Jade Cross E. Bonne résistance aux maladies.
- OP " Long Island Improved " (90 jours) Haut rendement. Une autre petite plante qui résiste au vent. Gèle bien.
- " Oliver " F1 (85 jours) Premier producteur. Facile à cueillir, les choux de 1 pouce. Plantes compactes et résistantes aux maladies.
- " Royal Marvel " F1 (85 jours) Précoce et productif. Résistant à la pourriture et à la brûlure de la pointe.
- "Rubine" (85 - 95 jours) Plantes violettes. A maturation tardive et rendement inférieur à celui des variétés vertes, mais bon goût. Choux de 1 ½ pouce. Héritage.