Les œufs finissent par être congelés de deux manières: soit intentionnellement lorsque vous les congelez après un surplus d'été (ou si vos œufs dans le réfrigérateur sont sur le point d'expirer), soit involontairement lorsque les températures sont suffisamment basses pour qu'ils gèlent dans les nichoirs. avant de les collecter.
Comment décongeler des œufs
Si vous gardez des poules, vous savez qu'il y a des jours où les températures chutent en dessous de zéro et les œufs sont congelés au moment où vous les atteignez.
Il est facile de décongeler des œufs congelés. Il suffit de bien les laver, de décoller la coquille et de mettre l'oeuf congelé dans un sac à fermeture à glissière ou un pot en verre. Placez le sac ou le bocal dans un récipient contenant de l’eau chaude et laissez-le reposer pendant environ cinq minutes. Si vous n'avez pas le temps ou êtes vraiment impatient, vous pouvez continuer à changer l'eau ou simplement laisser l'eau chaude du robinet couler un peu sur le sac.
De plus, comme les jaunes ont besoin de plus de temps pour se décongeler que les blancs, vous pouvez les passer à travers le sac avec vos doigts. Cela aide à répartir la chaleur sur le reste de l'œuf et accélère un peu le processus.
Le micro-ondes n'est pas un bon moyen de décongeler les œufs. Cette méthode ne fonctionne pas car les blancs cuisent pendant que les jaunes sont encore en décongélation.
Œufs congelés utilisés pour les recettes
Vous voulez probablement savoir si les œufs congelés fonctionnent aussi bien que les œufs frais dans les recettes, n'est-ce pas? Enfin presque. Vous ne voudrez peut-être pas faire un soufflé avec eux, mais les œufs fonctionnent parfaitement comme des œufs brouillés ou dans des produits de base cuits au four.
Les blancs d'œufs décongelés obtiendront un meilleur volume si vous les laissez reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Il est recommandé d'utiliser des œufs congelés décongelés uniquement dans les recettes bien cuites.
Conseils pour congeler les œufs
Si vous avez un surplus d'oeufs, vous pouvez congeler les jaunes et les blancs séparément si vous prévoyez de les utiliser séparément plus tard. Vous pouvez également mélanger délicatement les jaunes et les blancs et mettre le mélange d'oeufs dans un récipient.
- Date d'expiration: Vous pouvez congeler les œufs jusqu'à un an dans un congélateur domestique.
- Congéler des portions: Si vous choisissez de ne congeler que les blancs d’œufs, vous pouvez utiliser un bac à glaçons standard pour chaque blanc d’œuf. Cela facilite la mesure. Une fois que chaque blanc d’œuf est congelé, transférez les cubes dans un sac ou un récipient pour congélateur. Chaque cube mesure 1 blanc d'oeuf.
- Étiquetez le récipient: Assurez-vous d’étiqueter le congélateur avec le nombre d’œufs que vous avez mis dans le récipient ainsi que la date pour que vous le sachiez plus tard.
- Planifiez à l'avance: si votre famille est plus nombreuse, il serait peut-être judicieux de geler au moins une demi-douzaine de personnes. Congelez une portion que vous utiliseriez normalement pour le petit-déjeuner du matin pour votre famille. Avoir ces portions préparées peut faciliter la planification des repas. Tout ce que vous avez à faire est de sortir la portion d’œufs du lendemain matin du congélateur la veille au soir et de la décongeler toute la nuit au réfrigérateur. Les œufs seront prêts à être utilisés au matin.