comment faire pousser des haricots longs chinois

Les haricots longs de la cour portent bien leur nom, atteignant souvent jusqu'à 3 pieds de long, bien qu'ils soient généralement consommés avant d'atteindre leur taille adulte. Vous les connaissez peut-être sous leur autre nom commun, haricot asperges. En dépit de ce nom commun, les haricots longs ne sont pas apparentés et ne ressemblent en rien à des asperges.

Les haricots longs de jardin sont populaires dans les cuisines chinoise et asiatique. Ils sont plus proches du niébé ( Vigna unguiculata ) que des haricots verts ( Phaseolus vulgaris ). Le goût est moins astringent que les haricots verts.

Les haricots longs de jardin ont une touche asiatique, mais ils poussent assez bien dans la plupart des climats. Les longues vignes plantent des quantités abondantes de leurs délicieux haricots pendants tout au long de l'été et continuent à produire jusqu'à ce qu'il fasse froid.

Feuilles : Les feuilles vert vif sont composées de trois folioles en forme de cœur.
Fleurs et gousses : Les fleurs et les gousses de haricots résultantes se forment généralement par paires jointes. Les fleurs ressemblent à une légumineuse ( papilionacée ) à 5 pétales, la plus grande en haut. La taille et la couleur varient selon la variété, blanche, rose ou lavande.

Nom botanique

Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis

Noms communs

Les haricots longs portent plusieurs noms. Les légumes asiatiques ont tendance à être nommés soit pour leur description (radis noir), soit pour la région où ils sont cultivés. Quoi qu'ils soient étiquetés, vous les connaîtrez quand vous les verrez. Certains noms courants que vous pouvez trouver nommés incluent:

Haricots asperges
Haricots longs chinois
Haricot
Haricots serpent
Haricots longs

Zones de rusticité

Les haricots longs sont cultivés comme des annuelles, ils ne sont donc pas classés dans la zone de rusticité.

Exposition au soleil

Les haricots longs ont besoin du plein soleil pour bien faire. Ils grandissent bien avant la floraison et ont besoin d'une longue période chaude tôt dans la saison de croissance. Ne soyez pas surpris s'ils ne décollent pas avant que la température se réchauffe et y reste. Ils cesseront de croître à mesure que le temps se refroidira à l'automne.

Jours de récolte

Il faut parfois 2 à 3 mois pour que les haricots longs commencent à fleurir, mais une fois que les haricots se forment, il ne faut pas longtemps pour qu'ils commencent à pousser de plus en plus longtemps. Les fèves perdent leur densité et leur croquant au fur et à mesure que les fèves à l'intérieur se remplissent. Vous devez donc les récolter pendant qu'elles sont encore fermes, généralement entre 8 et 12 pouces de long et plus minces qu'un crayon.

Une fois qu'elles commencent à produire, vous devrez peut-être récolter presque quotidiennement pour que les plantes restent productives. Les haricots se conserveront plusieurs jours au réfrigérateur. Les gousses ont tendance à pousser par paires, ce qui facilite la récolte.

Utiliser des haricots longs

Vous pouvez utiliser les haricots asperges de manière interchangeable avec les haricots verts, mais ils brillent dans les sautés où ils donnent au plat cette saveur mystérieuse. Ils sont les haricots traditionnellement utilisés pour les plats de haricots verts chinois proposés dans de nombreux menus de restaurants chinois en Amérique. Ils sont également couramment cuits avec du tofu fermenté.

Les meilleures variétés à cultiver

Liana : Une variété de jour neutre qui commence à produire tôt dans la saison. Il est également recommandé comme culture d'automne dans les climats chauds. (70 jours)
Purple podded : bon pour les saisons chaudes. Conserve l'essentiel de sa couleur lorsqu'il est sauté. (90 jours)
Nouille rouge : Semblable à la pourpre, mais plus savoureuse avec une texture plus croquante. (95 jours)
Merveille collante : une variété naine inhabituelle. Les vignes ne mesurent qu’environ 30 pouces de hauteur et n’ont pas besoin de treillage. Les plantes commencent à fleurir tôt (40 jours) mais, comme beaucoup de féveroles, elles n'ont pas une saison aussi longue que les variétés plus grandes. (54 jours)
Yard long (graines blanches, graines noires, graines rouges, extra-longue) : Souvent, vous ne trouverez que des paquets de graines étiquetés «haricots longs», mais il existe de subtiles différences entre les variétés. N'importe laquelle des variétés vertes serait un bon endroit pour commencer à expérimenter. (90 jours)

Conseils de croissance

Les haricots longs de jardin ne sont pas terriblement pointilleux concernant le pH du sol, mais ils s’en tirent mieux dans un sol dont le pH est compris entre 6, 0 et 7, 5. Les haricots longs de jardin sont de véritables légumineuses, il est donc préférable de choisir un sol légèrement riche en matière organique. Trop d'azote donnera plus de feuilles que de haricots.

Semer directement après tout danger de gel est passé et le sol est exploitable. Si vous craignez de ne pas avoir une saison assez longue pour leur maturité, vous pouvez réchauffer le sol en le recouvrant de plastique noir, quelques semaines avant la date de votre dernier gel. Semez les graines de haricot de 1 mètre environ 1 pouce de profondeur espacées d’environ 6 pouces. Dans les zones chaudes, vous pouvez planter successivement 2 à 3 fois, à intervalles de 2 semaines, et également une culture de fin d'été ou d'automne.

Les haricots longs ont de longues vignes, atteignant souvent 8 à 12 pieds de hauteur. Excepté pour les variétés de nain et de brousse, vous devrez leur donner un support élevé ou les faire pousser le long d’une clôture. Mettez votre treillis ou autre support dans le sol au moment de la plantation. Si vous pouvez atteindre pour le récolter, un tipi de 7 pieds est une bonne taille pour les haricots à brouiller. Ne faites pas les poteaux plus grands que 2 pouces de circonférence, ainsi les vignes peuvent les saisir.

Se soucier

Aidez les jeunes plants à trouver leur treillis. Avec un peu d'entraînement initial, vos haricots longs pourront bientôt saisir et grimper seuls.

En plus de garder les haricots récoltés, le principal entretien consiste à garder les plantes arrosées. Bien que les haricots longs d'un jardin soient quelque peu tolérants à la sécheresse, des périodes sèches prolongées rendront les cosses plus résistantes et elles ne pousseront pas aussi longtemps qu'elles le devraient.

Ravageurs et Problèmes

Les haricots longs de jardin ne sont pas aussi sujets aux dommages que les haricots verts. Ce sont les petits parasites souvent inaperçus que vous devez surveiller, comme les pucerons et les thrips (surtout au début de la saison).

Malheureusement, les pousses et les feuilles tendres attirent les cerfs, les lapins, les marmottes et autres petits animaux.