Le thym ( Thymus vulgaris) est une plante vivace ligneuse à croissance lente. C'est une herbe méditerranéenne hautement aromatique particulièrement efficace dans des conditions légèrement sèches et ensoleillées. Il conserve sa saveur en cuisine et se marie bien avec les autres saveurs de sa région d'origine, telles que l'ail, l'huile d'olive et les tomates.
Le thym est considéré comme ayant des propriétés antiseptiques et conservatrices et est utilisé depuis longtemps en médecine ainsi que pour conserver les viandes. Vous trouverez même du thym au parfum.
Les minuscules fleurs tubulaires roses, lavandes ou blanches du thym apparaissent au printemps et en été et sont très appréciées des abeilles. Les minuscules feuilles gris-vert restent à feuilles persistantes et la plupart des variétés peuvent même être récoltées en hiver dans les zones où elles sont vivaces. Il existe environ 350 espèces de thym, aux nombreux parfums et arômes.
Thym en croissance
Le thym est très adaptable et croît dans les zones de rusticité 5 à 9 du Département de l’agriculture des États-Unis ou même plus, bien que dans la zone 10, il puisse mourir de chaleur et y être planté une fois par an.
Différentes variétés de thym ont des habitudes de croissance différentes. Certains envoient des tiges de fleurs, d'autres forment des nattes, et d'autres encore cascadent. Certaines variétés forment un tapis presque plat. En général, cependant, le thym a une croissance faible et s'étend sur une hauteur de 6 à 10 pouces.
Il vaut mieux laisser la plupart des variétés de thym pousser seules; plus vous vous occupez de la plante, moins elle sera résistante. Donnez à votre thym une place en plein soleil; il supporte mieux les conditions chaudes et sèches que les sols froids et humides. Le sol idéal est bien drainé et environ 7, 0 pH ou légèrement alcalin.
Propager les plantes par division ou par bouturage. La plante peut être cultivée à partir de graines, mais les différentes variétés se croisent et s'hybrident, de sorte qu'elle peut ne pas se développer réellement à partir de graines.
Si vous essayez de couvrir une grande surface, espacez les nouvelles plantes d’environ 6 pouces pour former une couverture.
Les plantes de thym établies peuvent être récoltées à tout moment, car la saveur des feuilles est conservée même après la floraison. Il suffit de couper quelques tiges.
Où planter du thym
Le thym est souvent utilisé comme couvre-sol et peut pousser dans les fissures entre les pavés et les rochers. Vous pouvez également acheter des graines en vrac pour créer une pelouse de thym. Les variétés qui traînent paraissent bien dans les pots, en particulier les variétés dorées et panachées.
Le thym peut être utilisé comme coupe-bordures mais a tendance à s'éteindre par endroits. Soyez donc prêt à vous installer avec de nouvelles plantes.
Variétés suggérées
Si vous voulez quelque chose d'un peu différent du thym commun ( T. vulgaris ), voici quelques variétés souvent plantées:
- Thym citron doré ( Thymus x citriodorus "Aureus"): Ce thym a un vrai parfum de citron ainsi que la qualité mentholée du thym et des feuilles dorées et panachées.
- Thym laineux ( Thymus pseudolanuginosus ): Moquette très douce et plate (zones 5-6). Il n'a pas d'odeur, il n'est donc pas utilisé pour la cuisine. Il cascade bien dans les rocailles et peut pousser dans les fissures du patio.
- Thym au carvi ( Thymus herba-barona ): Cette plante pousse très bas avec des fleurs rose pâle et une odeur de carvi.
- Thym rampant ( Thymus praecox ): Fidèle à son nom, cette variété pousse comme un tapis bas, mesurant seulement 2 à 3 pouces de hauteur, avec des fleurs roses, magenta, lavande ou blanches. Il est souvent utilisé comme couvre-sol.
Recherchez également des thym aux parfums d’orange, de rose et de lavande, qui peuvent apporter de délicieux ajouts aux soupes, au beurre aux herbes et au thé. Votre centre de jardinage local peut faire des suggestions quant aux variétés qui prospéreront dans votre région.
Entretien
Lorsqu'il est cultivé dans des climats plus chauds où il peut devenir arbustif, tailler dur, au début du printemps, pour empêcher la plante de devenir trop ligneuse. Une mise en forme supplémentaire peut être effectuée après la floraison. Autrement, il suffit d'élaguer en récoltant, d'enlever et de remplacer les zones qui s'éteignent.
Ravageurs et Problèmes
Les fourmis aiment construire leurs nids dans les lits de thym et peuvent perturber les racines. Surveillez également les tétranyques par temps sec.
Si cultivé dans des conditions humides ou humides, les moisissures et les pourritures peuvent devenir un problème. Veillez à ce que les plantes de thym ne restent pas dans des zones humides pendant les mois d'hiver. Couvrez-le en hiver pour le protéger des dommages après le gel du sol.